這糖好威｜一口咬下像在喝果汁　曲奇餅不加蛋更濃郁酥脆

出版時間： 2021/08/06 00:07 更新時間： 2021/08/06 09:10

集結16年匠人精神，兩名甜點主廚聯手創立新品牌，推出不加蛋的濃郁曲奇餅，以及有如在喝果汁的啾C糖。陳志淵攝

在疫情當下創業，無疑是最煎熬的挑戰，但正因為身處最壞的時代，才會讓人認真思考，日子該怎麼好好的過。過去曾在知名烘焙坊、連鎖蛋糕店、伴手禮品牌擔任甜點主廚的林侑賢、江翰澤，集結10多年的職人工藝，聯手創立新品牌「GOOD good 過的好好」，希望在最壞的時代一起好好的過。

新品牌主打商品是曲奇餅乾及啾C糖，前者要設法在一片紅海中找出藍海商機，對消費者來說，市面上那麼多曲奇餅乾，新品哪裡不一樣。而使用日本寒天製成的啾C糖，目前在台灣可說是沒有競品，但也因為沒有對手，反而面臨該如何向消費者介紹的問題。

實力會說話，吃了就知道，許多美食都是靠口碑打開生路，但在疫情之下，如何和消費者有第一次接觸，正是最困難的地方。原先預計6月在台中開設實體店舖，沒想到今年2月剛租下店面裝潢，就遇上台灣本土疫情大爆發，工班施工到一半，受限於室內人數限制，只得將工期拖長。

根據防疫指引，室內不能試吃加上種種限制，5月底眼見著疫情愈來愈失控，兩人一度想放棄實體店面，原先花費的租金和裝潢成本就當丟入海裡，專攻電商就好。然而在網路上試賣之後，才發現新品還是得靠面對面的方式來傳達。

江翰澤說，「線上線下的虛實整合還是趨勢，和客人實際互動，傳達會多了一層溫度，也比較能清楚介紹產品訴求。」兩人咬牙一忍撐到微解封，門市將在明(7)日開幕，雖然仍處於二級警戒，但已特地開發「防疫試吃包」，讓到店客人能獲得體驗。

店內不方便試吃，因此特地準備「防疫試吃包」供客人體驗。

GOOD good的曲奇餅目前有吮指奶香、濃厚黑巧2種口味，訴求使用天然奶油、日本麵粉，並減少糖量與油量，用最單純的食材呈現濃郁奶香，黑巧口味使用58%巧克力與可可粉，入口就能嘗到醇黑巧克力苦中帶甜的大人味。由於近年來常見孩童對蛋過敏，兩人特地研發出不加蛋，但仍保有酥、香、鬆、化口感的曲奇餅。

除了真材實料，另一特色是用創意呈現新口味，顛覆以往常見的糖果餅乾，江翰澤表示，希望用「1+1＞2」的概念，混搭天然食材、不靠香精香料，創造出前所未有的風味，他透露接下來會用桑葉粉搭配白芝麻，做出「客家擂茶」口味的曲奇餅。

另一款「啾C糖」也是兩人的得力之作，有別於一般水果糖，啾C糖正如其名，剛入口就感受到果香滿溢，一咬下更像是在喝果汁，酸甜莓果與堅果奶香味完美調和，滋味非常新穎。

江翰澤解釋，啾C糖是用日本寒天做成，先將草莓打成果泥，再加寒天熬煮到水分蒸發、凝固，過程完全不加一滴水，吃起來的味道才能像在喝果汁。但目前台灣市面上極少、甚至可說是沒有用日本寒天製成的糖果，因此消費者直覺就會和牛軋糖做比較。

啾C糖獲得不少網友稱讚，一口咬下像在喝果汁。

牛軋糖是用蛋白打發的膨發類產品，相比之下啾C糖是將果泥加寒天熬煮到凝固，製作成本多了2、3倍，再加上使用大湖草莓乾、優鮮沛蔓越莓乾、澳洲的夏威夷火山豆等健康食材，平均1顆啾C糖要15元，價格比牛軋糖貴了不少。

江翰澤坦言，「沒吃過的客人會先想到和牛軋糖做比較，大家會先用價錢去定論，所以推廣起來會比較辛苦。」但兩者不只滋味天差地遠，1顆啾C糖平均是24大卡，比起1顆牛軋糖逼近50大卡，熱量足足少了一半。

門市開幕在即，為了吸引來客，8/7開幕當天將祭出綜合禮盒任選2入499元，並加送1包新口味糖果試吃，以綜合禮盒單盒原價350元來算，差不多打7.1折，不能親臨現場的外縣市消費者，官網也同步限時優惠3天。（黃韻文／台北報導）

開幕當天限時優惠，綜合禮盒任選2入499元，並加送1包新口味糖果試吃。陳志淵攝

圖片來源 : 蘋果新聞網

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